酱卤鳄鱼肉

标准状态

基本信息

标准简介

Q/CPH 0004 S-2021 酱卤鳄鱼肉 本标准规定了酱卤鳄鱼肉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以人工养殖鳄鱼肉（尼罗鳄、湾鳄、暹罗鳄）为主要原料，经预处理、焯水、加汤料卤制【由水、食用盐、味精、白砂糖或冰糖、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、海底捞底料、香辛料（辣椒、小茴香、百里香、山奈、迷迭香、香薄荷、月桂叶、藏红花、芹菜、欧芹、洋葱、良姜、当归、八角、桂皮、花椒、黄栀子中多种）及鸡骨架、鸡肉、猪肺、猪肉、胡萝卜、蜜枣、杏干、琵琶干、无花果干、枸杞、橘皮（陈皮）、白木耳、罗汉果、橄榄、甘草、五指毛桃、百合、莲子、鱼腥草、山楂、玉竹、桔梗、金银花、白芷、海带、红枣、芡实、茯苓、酿造酱油、食醋中多种，添加山梨酸钾、食品用香精一种或两种，经调配而成】、冷却、包装、杀菌（≥121℃、≥30 分钟）、外包装制成的酱卤鳄鱼肉。

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