烤制酱卤肉制品

标准状态

基本信息

标准简介

本标准规定了烤制酱卤肉制品的要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以鲜、冻畜禽肉、水为主要原料，添加食用盐、白砂糖、味精、辣椒、香辛料、食品添加剂（红曲红、红曲黄色素、脱氢乙酸钠、亚硝酸钠、山梨酸钾、双乙酸钠、乳酸链球菌、D异抗坏血酸钠、5呈味核苷酸二钠中的一种或多种）为辅料，经清洗、选料、修整、卤制、冷却、烤制、冷却、真空包装、杀菌而成的烤制酱卤肉制品（以下简称产品）。

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