陕菜传统制作工艺规范第6部分：奶汤锅子鱼

DB61/T 1264.6-2022已废止地方标准

标准状态

发布于：2022-08-24

实施于：2022-09-24

已废止

标准号DB61/T 1264.6-2022

标准状态已废止

发布日期2022-08-24

实施日期2022-09-24

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门陕西省市场监督管理局

技术归口陕西省商务厅

提出单位陕西省商务厅

起草单位陕西省食文化研究会、陕西口福大品牌运营管理有限公司、西安唐乐宫有限公司、莲花餐饮、榆林金龙大酒店、西安止园饭店、渭南三贤阁餐饮有限公司、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司

起草人李谦、陈钧、张建国、徐长安、廉守柱、孟庆良、李克明、孙永更、马盛德、刘强、朱涛、王刚、赵四海、许伯明、李晓武、张建安

本文件规定了陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。本文件适用于陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的制作加工。