潮州菜熟地蟹汤烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 258-2023现行团体标准

标准状态

发布于：2023-09-28

实施于：2023-09-28

废止

标准号T/CZSPTXH 258-2023

标准状态现行

发布日期2023-09-28

实施日期2023-09-28

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家

起草人刘炯、蓝照华、陈国辉

本文件规定了潮州菜熟地蟹汤烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜熟地蟹汤。