咸阳传统特色小吃汇通面制作工艺及技术规程

DB6104/T 23-2023现行地方标准

标准状态

发布于：2023-09-15

实施于：2023-10-15

废止

标准号DB6104/T 23-2023

标准状态现行

发布日期2023-09-15

实施日期2023-10-15

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门咸阳市

技术归口咸阳市市场监督管理局

提出单位咸阳市市场监督管理局、咸阳市食品药品检验检测中心

起草单位咸阳市市场监督管理局、咸阳市食品药品检验检测中心

起草人吴小勇、李小鹏、梁微、文华清、陶桂松、田丹阳、刘跳跳

本文件规定了汇通面的术语和定义、原辅料要求、食品添加剂要求、制作过程卫生要求、制作工艺及技术、汇通面调味工艺技术、餐具、销售和文明就餐。本文件适用于用传统手工擀制而成的面条水煮后，配以特有调味佐料制成的汇通面。