牛胴体及鲜肉分割

Beef carcass and cuts

GB/T 27643-2011现行国家标准

标准状态

发布于：2011-12-30

实施于：2012-04-01

废止

标准号GB/T 27643-2011

标准状态现行

发布日期2011-12-30

实施日期2012-04-01

中国标准分类号X22 肉类加工制品

国际标准分类号67.120 肉、肉制品和其他动物类食品

主管部门农业农村部

发布部门中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会

技术归口农业农村部

起草单位南京农业大学、河北福成五丰食品股份有限公司、安徽省瀚森荷金来肉牛集团有限公司、中国农业科学院、陕西秦宝牧业发展有限公司

起草人彭增起、周光宏、史文利、杨朝勇、孙宝忠、于春起

本标准规定了牛胴体及鲜肉分割方法。本标准适用于各类肉牛屠宰加工企业。