广式发酵香肠
标准状态
发布于：2010-08-13
实施于：2010-08-23
废止
基本信息
Q/YDH 0006S-2010
现行
2010-08-13
2010-08-23
云南东恒经贸集团食品有限公司
标准简介
Q/YDH 0006 S-2010 广式发酵香肠 本标准规定了广式发酵香肠的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以大河乌猪肉为原料，添加食盐、白砂糖、葡萄糖、香辛料、亚硝酸钠、发酵剂等，经绞肉、充填、乳酸发酵，使肉的ph值下降，再经低温干燥成熟、使水分活度降低而制成的发酵类肉制品。 文件来源于云南卫生监督信息网。
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