感官分析 方法学 采用三点选配法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则
Sensory analysis - Methodology - General guidance for measuring odour, flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice(3-AFC) procedure
标准状态
发布于：2008-09-10
实施于：2009-01-01
已废止
基本信息
GB/T 22366-2008
已废止
2008-09-10
2009-01-01
国家标准委
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
国家标准委
中国标准化研究院、北京工商大学、中国科学院数学与系统科学研究院、上海爱普香料有限公司
赵镭、刘文、宋焕禄、姚敏、汪厚银、冯士雍
标准简介
本标准给出了采用三点选配法测定化学刺激物所引起的嗅觉、味觉和风味反应数据，并通过数据处理进行阈值估计、误差估计和与检测相关的其他统计方法的一般导则。本标准适用于测定评价员对特定刺激物的敏感性和检测化学物质引起感官反应的特性，如：a）测定评价员对特定刺激物的敏感性：主要用于对个体或特定总体中个体敏感性差异的研究，以及年龄、性别、生理状态、疾病、药物作用和环境条件对敏感性的影响研究。b）检测化学物质引起的感官反应的特性：主要用于以下五个方面：1）风味化学研究及特定化学物质对食品风味影响的研究；2）根据目前环境
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