挂面

Dried noodle

GB/T 40636-2021现行国家标准

标准状态

发布于：2021-10-11

实施于：2022-05-01

废止

标准号GB/T 40636-2021

标准状态现行

发布日期2021-10-11

实施日期2022-05-01

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.060 谷物、豆类及其制品

主管部门国家粮食和储备局

发布部门国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会

技术归口国家粮食和储备局

起草单位国家粮食和物资储备局标准质量中心、克明面业股份有限公司、湖南裕湘食品有限公司、江西省春丝食品有限公司、滨州中裕食品有限公司、河南工业大学、金沙河集团有限公司、博大面业集团有限公司、四川省若男面业有限公司

起草人王耀鹏、王正友、陆启玉、左社林、王赛、龚火根、杨利飞、袁强、陈克明、李先银、曹敏、赵成礼

本文件规定了挂面的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则，以及包装、运输和贮存等。本文件适用于以小麦粉为原料，以水、食用盐（或不添加）、碳酸钠（或不添加）为辅料制作的普通挂面。本文件不适用于添加禽蛋、蔬菜、水果或其他粮食等原料制作的花色挂面和手工制作的挂面。