城口老腊肉加工工艺技术规范

DB50/T 1322-2022现行地方标准

标准状态

发布于：2022-12-25

实施于：2023-02-25

废止

标准号DB50/T 1322-2022

标准状态现行

发布日期2022-12-25

实施日期2023-02-25

中国标准分类号X22 肉类加工制品

国际标准分类号67.120.10 肉和肉制品

发布部门重庆市市场监督管理局

技术归口重庆市农业农村委员会

提出单位重庆市农业农村委员会

起草单位城口县农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、成都大学、城口县老腊肉行业协会、重庆市畜牧科学院

起草人王晓、张佳敏、朱燕、吉莉莉、吕小华、王武、赵友安、蒋升兵、贾媛、王海明、尹华山、余世琼、余传音、赵磊、于少忠、陈红跃、何道领、郭宗义、梅学华、李星、王可甜、谭剑蓉、张晶

本文件规定了城口老腊肉加工的术语和定义、加工基本条件要求、原辅料要求、加工技术要求、标签标识、运输和贮存、档案管理的要求。本文件适用于城口老腊肉的加工。