城口老腊肉小作坊生产技术规范
标准状态
发布于：2022-12-25
实施于：2023-02-25
废止
基本信息
DB50/T 1320-2022
现行
2022-12-25
2023-02-25
重庆市市场监督管理局
重庆市农业农村委员会
重庆市农业农村委员会
城口县农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、重庆市畜牧科学院、城口县老腊肉行业协会
王晓、朱燕、梅学华、余世琼、向云华、李星、贾媛、王武、尹华山、吕小华、余传音、于少忠、赵磊、陈红跃、何道领、郭宗义、谭剑蓉、周文友、张晶
标准简介
本文件规定了城口老腊肉加工小作坊生产技术的术语与定义、加工场所要求、建设要求、卫生管理、原辅料控制、生产过程控制、包装和标签、贮存和运输、产品召回管理、管理者及档案管理的要求。 本文件适用于城口老腊肉加工小作坊，其他腊肉制品加工小作坊可参照本规范
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