渝菜怪味鲊肉烹饪技术规范

DB50/T 1312-2022已废止地方标准

标准状态

发布于：2022-12-25

实施于：2023-02-25

已废止

标准号DB50/T 1312-2022

标准状态已废止

发布日期2022-12-25

实施日期2023-02-25

中国标准分类号X22 肉类加工制品

国际标准分类号67.120.10 肉和肉制品

发布部门重庆市市场监督管理局

技术归口重庆市商务委员会

提出单位重庆市餐饮行业协会

起草单位重庆市餐饮行业协会

起草人张济东、张正雄、金泉、沈轶、肖春兰、尹孟

本文件规定了怪味鲊肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于怪味鲊肉的加工烹制。