潮州菜蚝烙烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 071-2025现行团体标准

标准状态

发布于：2025-07-28

实施于：2025-07-28

废止

标准号T/CZSPTXH 071-2025

标准状态现行

发布日期2025-07-28

实施日期2025-07-28

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地

起草人陈育楷、方树光、赖伟平、林泽士

本文件规定了潮州菜蚝烙烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜蚝烙。