小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法

Wheat flour - Physical characteristics of doughs: Determination of water absorption and rheological properties using a Farinograph

GB/T 14614-2006已废止国家标准

标准状态

发布于：2006-05-18

实施于：2006-09-01

已废止

标准号GB/T 14614-2006

标准状态已废止

发布日期2006-05-18

实施日期2006-09-01

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.060 谷物、豆类及其制品

主管部门国家粮食和储备局

技术归口国家粮食和储备局

代替标准GB/T 14614-1993

起草单位国粮局科学研究院

起草人李歆、郝希成

本标准规定了用粉质仪测定小麦粉的吸水量及其面团耐搅拌特性的方法。本标准适用于小麦(Triticum aestivum L.)加工成的面粉。