巧克力厂卫生规范

Hygienic specification of chocolate factory

GB 17403-1998已废止国家标准

标准状态

发布于：1998-06-08

实施于：1999-01-01

已废止

标准号GB 17403-1998

标准状态已废止

发布日期1998-06-08

实施日期1999-01-01

中国标准分类号C53 食品卫生

国际标准分类号67.040 食品综合

主管部门国家卫生健康委

发布部门中华人民共和国卫生部

技术归口国家卫生健康委

起草单位上海市卫生防疫站

本标准规定了巧克力厂的设计与设施、操作人员、加工过程、成品贮藏、运输的以及品质和卫生管理方面的技术要求。本标准适用于以可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、乳制品及白砂糖为主要原料，制成巧克力或巧克力制品的工厂。