辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法

Determination of total capsaicinoid content and representation of pungency degree in capsicum and its products

GB/T 21266-2007现行国家标准

标准状态

发布于：2007-12-24

实施于：2008-03-01

废止

标准号GB/T 21266-2007

标准状态现行

发布日期2007-12-24

实施日期2008-03-01

中国标准分类号X04 基础标准与通用方法

国际标准分类号67.240 感官分析

主管部门中华全国供销合作总社

发布部门中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会

技术归口中华全国供销合作总社

起草单位湖南农业大学食品科技学院、辣妹子食品股份有限公司

起草人王燕、胡子敬、夏延斌

本标准规定了用高效液相色谱法(HPLC)测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。本方法检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为l00 ng；检出浓度：辣椒素、二氢辣椒素均为1 mg／kg；线性‘范围为1 mg／L～150 mg／L。