罐头食品企业良好操作规范

Good manufacturing practice for canned food

GB/T 20938-2007现行国家标准

标准状态

发布于：2007-06-04

实施于：2007-12-01

废止

标准号GB/T 20938-2007

标准状态现行

发布日期2007-06-04

实施日期2007-12-01

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

主管部门国家标准委

发布部门中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会

技术归口国家标准委

起草单位全国食品发酵工业研究院、广州鹰金钱企业集团公司等、中国罐头工业协会

起草人王柏琴、梁仲康、黄敏、葛双林

本标准规定了罐头食品企业的术语和定义、厂区环境、厂房和设施、设备和工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、城品贮存和运输、文件和记录、投诉处理和产品召回以及管理制度的建立与审核等方面的基本要求。本标准适用于罐头食品厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。