小麦粉面团的物理特性流变学特性的测定拉伸仪法

Wheat flour - Physical characteristics of doughs: Determination of rheological properties using an extensograph

GB/T 14615-2006已废止国家标准

标准状态

发布于：2006-05-18

实施于：2006-09-01

已废止

标准号GB/T 14615-2006

标准状态已废止

发布日期2006-05-18

实施日期2006-09-01

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.060 谷物、豆类及其制品

主管部门国家粮食和储备局

技术归口国家粮食和储备局

代替标准GB/T 14615-1993

起草单位国粮局科学研究院

起草人李歆、郝希成

本标准规定了用拉伸仪通过拉伸试验测定小麦粉面团流变学特性的方法。负载拉伸曲线用来评价小麦粉的品质及改良剂对小麦粉的影响。本标准适用于小麦(Triticum aestivum L.)加工成的面粉。