危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求

Hazard analysis and critical control point（HACCP）system - General requirements for food processing plant

GB/T 27341-2009现行国家标准

标准状态

发布于：2009-02-17

实施于：2009-06-01

废止

标准号GB/T 27341-2009

标准状态现行

发布日期2009-02-17

实施日期2009-06-01

中国标准分类号X04 基础标准与通用方法

国际标准分类号67.040 食品综合

主管部门国家标准委

发布部门中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会

技术归口国家标准委

起草单位国家认证认可监督管理委员会注册管理部、中国质量认证中心等、认证认可技术研究所

起草人史小卫、刘先德、段启甲

本标准规定了食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)体系的通用要求，使其有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全食品。本标准适用于食品生产(包括配餐)企业HACCP体系的建立、实施和评价，包括原辅料和食品包装材料采购、加工、包装、贮存、装运等。