粮油检验小麦粉面包烘焙品质评价快速烘焙法

Inspection of grain and oils—Bread-baking quality evaluation of wheat flour—Rapid-baking test

GB/T 35869-2018现行国家标准

标准状态

发布于：2018-02-06

实施于：2018-09-01

废止

标准号GB/T 35869-2018

标准状态现行

发布日期2018-02-06

实施日期2018-09-01

中国标准分类号B20 粮食、饲料作物综合

国际标准分类号67 食品技术

主管部门国家粮食和储备局

发布部门中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会

技术归口国家粮食和储备局

起草单位国家粮食局科学研究院、山东省粮油检测中心、河北省粮油质量检测中心、农业部谷物品质监督检验测试中心、陕西省粮油产品质量监督检验所

起草人孙辉、陈瑶、杜向东、赵鹏、方秀利、常柳、周桂英、檀军锋、段晓亮

本标准规定了快速烘焙法测定小麦粉面包烘焙品质的原理、原料、仪器和设备、操作步骤、样品编号和感官评价条件、感官评价方法及结果表述。本标准适用于评价小麦粉的面包烘焙品质，也适用于评价添加了其他谷物复合粉以及其他配料的小麦粉的面包烘焙品质。