肉类制品企业良好操作规范

Good manufacturing practice for meat products enterprises

GB/T 20940-2007现行国家标准

标准状态

发布于：2007-06-04

实施于：2007-12-01

废止

标准号GB/T 20940-2007

标准状态现行

发布日期2007-06-04

实施日期2007-12-01

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

主管部门中国商业联合会

发布部门中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会

技术归口中国商业联合会

起草单位中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会

起草人史书声、张新玲、曹贤钦、王永林

本标准规定了肉类制品企业的厂区环境、厂房、设施、设备和工器具、人员管理与培训、物料控制与管理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品贮存和运输、文件和记录以及投诉处理和产品召回等方面的基本要求。本标准适用于肉类制品厂的设计、建造、改造、生产管理和技术管理。