海产品餐饮加工操作规范

Manufacturing practice for seafood processing in catering industry

GB/T 23498-2009现行国家标准

标准状态

发布于：2009-04-27

实施于：2009-12-01

废止

标准号GB/T 23498-2009

标准状态现行

发布日期2009-04-27

实施日期2009-12-01

中国标准分类号B50 水产、渔业综合

国际标准分类号67.120.30 鱼和水产品

主管部门国家标准委

发布部门中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会

技术归口国家标准委

起草单位中国海洋大学、青岛市卫生局卫生监督所

起草人林洪、靳晓梅、王静雪、李振兴

本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。