粮油检验 小麦粉面包烘焙品质试验 直接发酵法
Inspection of grain and oils - Bread-baking test of wheat flour - Straight dough method
标准状态
发布于：2008-11-04
实施于：2009-01-01
废止
基本信息
GB/T 14611-2008
现行
2008-11-04
2009-01-01
国家粮食和储备局
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
国家粮食和储备局
GB/T 14611-1993
国家粮食局科学研究院、东海粮油工业（张家港）有限公司等
孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥
标准简介
本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价，以及允许差。 本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
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