小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法
Wheat, rye and respective flours, durum wheat and durum wheat semolina - Determination of the falling number according to Hagberg-Perten
标准状态
发布于：2008-11-04
实施于：2009-01-01
已废止
基本信息
GB/T 10361-2008
已废止
2008-11-04
2009-01-01
国家粮食和储备局
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
国家粮食和储备局
GB/T 10361-1989
国家粮食局科学研究院、上海嘉定粮油仪器有限公司
田晓红、薛雅琳、谭斌、刘明、庄健、谭洪卓
标准简介
本标准规定了采用降落数值法对谷物中a-淀粉酶的活性进行测定的方法。 本标准适用于谷物，特别适用于小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉。本标准中规定了全杜伦麦粗粒粉和全麦粉的粒度。 本标准不适用于低a-淀粉酶活性的测定，有关方法可参照ISO 7973。 通过将降落数值换算为液化值(LN)，可推算生产对降落数值有要求的产品所需的谷物、面粉或粗粒粉的混合物组成。
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