感官分析味觉敏感度的测定方法

Sensory analysis - Method of investigating sensitivity of taste

GB/T 12312-2012现行国家标准

标准状态

发布于：2012-06-29

实施于：2012-11-01

废止

标准号GB/T 12312-2012

标准状态现行

发布日期2012-06-29

实施日期2012-11-01

中国标准分类号X04 基础标准与通用方法

国际标准分类号67.240 感官分析

主管部门农业农村部

发布部门中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会

技术归口农业农村部

代替标准GB/T 12312-1990

起草单位中国农业科学院质量标准与检测技术研究所、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）

起草人王富华、万凯、王敏、杨慧、钱永忠

本标准规定了使评价员熟悉感官分析的一系列客观评价测试方法。本标准适用于:a)培训评价员识别和区分不同味道;b)培训评价员了解和区别不同类型的阀值;c)使每位评价员了解自己的味觉敏感性;d)使评价组织者对评价员进行初步分类。本标准也适用于对感官分析小组的评价员进行味觉敏感性的定期监督和检验。