感官分析 方法学 排序法
Sensory analysis - Methodology - Ranking
标准状态
发布于：2008-06-25
实施于：2008-12-01
废止
基本信息
GB/T 12315-2008
现行
2008-06-25
2008-12-01
国家标准委
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
国家标准委
GB/T 12315-1990
中国标准化研究院、中国人民解放军总后勤部军需装备研究所、北京工商大学、今麦郎食品有限公司
赵镭、刘文、汪厚银
标准简介
本标准规定了一些列被检样品按其某种特性或整体印象的顺序进行排列的感官分析方法。本标准适用于评价样品间的差异，如样品某一种或多种（在评价样品多种感官特性强度的差异时，被检的每一中感官特性都应通过不同的检验来排序）感官特性的强度，或者评价人员对样品的整体印象。该方法可用于辨别样品间是否存在差异，但不能确定样品间差异的程度。本标准规定的方法适用于以下情况：a）评价员评估：包括培训评价员以及测定评价员个人或小组的感官阈值；b）产品评估：1）在描述性分析或偏爱检验前，对样品初步筛选；2）在描述性分析或偏爱检验时，确
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