熟料消化率测定法

SB/T 10319-1999现行行业标准

标准状态

发布于：1999-04-15

实施于：1999-04-15

废止

标准号SB/T 10319-1999

标准状态现行

发布日期1999-04-15

实施日期1999-04-15

中国标准分类号X66 调味品

国际标准分类号67.220 香料和调料、食品添加剂

发布部门工业和信息化部

代替标准ZB X66 032－1987

本方法适用于酿造酱油时在制品熟料的消化率测定。消化率系指原料经蒸煮后，其中蛋白质可被酶分解为水溶性肽类或氨基酸的百分比，以此来衡量蒸煮的质量。