甜酒曲

QB/T 4577-2013现行行业标准

标准状态

发布于：2013-12-31

实施于：2014-07-01

废止

标准号QB/T 4577-2013

标准状态现行

发布日期2013-12-31

实施日期2014-07-01

中国标准分类号X60 食品发酵、酿造综合

国际标准分类号07.100.99 有关微生物学的其他标准

发布部门工业和信息化部

技术归口全国食品发酵标准化中心

起草单位安琪酵母股份有限公司、中国食品发酵工业研究院

起草人陈蓉、张蔚

本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料，经接种根霉属(Rhizopus sp.)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。