传统食品制作技艺四味菜

DB4102/T 053-2024已废止地方标准

标准状态

发布于：2024-07-19

实施于：2024-08-19

已废止

标准号DB4102/T 053-2024

标准状态已废止

发布日期2024-07-19

实施日期2024-08-19

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门开封市市场监督管理局

技术归口开封市市场监督管理局

提出单位开封市市场监督管理局

起草单位开封市食品药品质量安全中心、金明区马宝羊肉鲜汤馆、顺河回族区老赵家烩菜馆、龙亭区李伟四味菜馆

起草人孙琳娟、刘闪闪、杨艳蝶、马金宝、赵小凤、李伟

本文件规定了四味菜的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。本文件适用于四味菜的制作。