辽菜 第10部分：扒三白
标准状态
发布于：2014-01-14
实施于：2014-02-14
废止
基本信息
DB21/T 2227.10-2014
现行
2014-01-14
2014-02-14
03.08.030
辽宁省质量技术监督局
辽宁省服务业委员会
辽宁省餐饮烹饪行业协会，辽宁省标转化协会
王久章，张春海，刘亚民，王安，吴晓昕，张国玉，李华楠，庄建胜。
标准简介
DB21/T 2227.10-2014 辽菜 第10部分：扒三白本标准规定了扒三白的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，质量要求，食补与养生。 本标准适用于以优质鱼肉、龙须菜（罐装芦笋）、白菜为主料烹制而成的扒三白（以下简称菜品）。
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