辽菜 第9部分：小鸡炖蘑菇
标准状态
发布于：2014-01-14
实施于：2014-02-14
废止
基本信息
DB21/T 2227.9-2014
现行
2014-01-14
2014-02-14
03.08.030
辽宁省质量技术监督局
辽宁省服务业委员会
辽宁省餐饮烹饪行业协会，辽宁省标准化协会
刘国栋，董一增，吴晓昕，张国玉，刘亚民，王安，李华楠，庄建胜。
标准简介
DB21/T 2227.9-2014 辽菜 第9部分：小鸡炖蘑菇本标准规定了小鸡炖蘑菇的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，质量要求，食补与养生。 本标准适用于以东北散养鸡为主料配以东北野生黄蘑、榛蘑等，同时采用辽菜传统工艺加工烹制而成的小鸡炖蘑菇（以下简称菜品）。
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