辽菜 第6部分：焦熘里脊
标准状态
发布于：2014-01-14
实施于：2014-02-14
废止
基本信息
DB21/T 2227.6-2014
现行
2014-01-14
2014-02-14
03.08.030
辽宁省质量技术监督局
辽宁省服务业委员会
辽宁省餐饮烹饪行业协会,辽宁省标准化协会
李洪志,原伟,吴晓昕,张国玉,刘亚民,王安,庄建胜,李华楠,孙明,张春光.
标准简介
DB21/T 2227.6-2014 辽菜 第6部分：焦熘里脊本标准规定了焦熘里脊的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，质量要求，食补与养生。 本标准适用于以猪新鲜里脊肉为主料，同时采用辽菜传统工艺加工烹制而成的焦熘里脊（以下简称菜品）
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