中国川菜烹饪工艺规范
标准状态
发布于：2011-12-28
实施于：2012-02-01
已废止
基本信息
标准简介
DB51/T 1416-2011 中国川菜烹饪工艺规范 本标准规定了川菜烹饪工艺的预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺等四个关键环节的定义、分类、要求。 本标准适用于川菜烹饪工艺的执行。本标准于2018-11-01废止 废止依据：四川省质量技术监督局关于废止《无公害林产品 无花果鲜果》等458项地方标准的公告（2018年废字第1号）
内容预览
DB51/T 1416-2011 中国川菜烹饪工艺规范 本标准规定了川菜烹饪工艺的预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺等四个关键环节的定义、分类、要求。 本标准适用于川菜烹饪工艺的执行。本标准于2018-11-01废止 废止依据：四川省质量技术监督局关于废止《无公害林产品 无花果鲜果》等458项地方标准的公告（2018年废字第1号）