渝菜回锅肉烹饪技术规范

DB50/T 443-2012现行地方标准

标准状态

发布于：2012-03-25

实施于：2012-06-01

废止

标准号DB50/T 443-2012

标准状态现行

发布日期2012-03-25

实施日期2012-06-01

中国标准分类号X01 技术管理

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门重庆市质量技术监督局

技术归口重庆市商业委员会

起草单位重庆市烹饪协会

起草人秦文武、余晓玲、冯涛、张正雄、吴海东、陈波、向跃进、张祥高、陈勇、宋纯夫、张华

本标准规定了回锅肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于回锅肉的加工烹制。