宁夏纯羊肉卷（块）加工技术规范

Processing Technology Standard of Ningxia Lamb Skewers

T/NXS 0113T-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-08-30

实施于：2024-09-15

废止

标准号T/NXS 0113T-2024

标准状态现行

发布日期2024-08-30

实施日期2024-09-15

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门宁夏食品工业协会

团体名称宁夏食品工业协会

起草单位宁夏大学、宁夏肉品加工及质量安全控制工程技术研究中心、小鲜食品（盐池）有限公司、宁夏尚农生物科技发展有限公司、宁夏食品检测研究院、宁夏盐池县瑞牧农产品有限责任公司。

起草人王松磊、罗玉龙、冯英杰、史迎坤、刘贵珊、孙贺斌、张瑶、蒋秋斐、李海峰、侯艳茹、曹松敏、柏霜、张仲雄、孙亚楠、王广现、何智武、徐宏杰、刘海燕、张伟军、马生慧、刘天、安广颖、崔佳瑞、牛瑞翔。

本文件规定了纯羊肉卷生产的产品质量、冷却分割、贮前准备、预冷、保鲜处理、分级、包装与标识、储存运输、销售、质量检测和监管的要求。本标准适用于以鲜（冻）羊肉为主要原料，经预处理、刨片、成型、包装、速冻等工序而制成的羊肉卷。