传统食品制作技艺小笼灌汤包子

DB4102/T 043-2023已废止地方标准

标准状态

发布于：2023-12-12

实施于：2024-01-12

已废止

标准号DB4102/T 043-2023

标准状态已废止

发布日期2023-12-12

实施日期2024-01-12

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门开封市市场监督管理局

技术归口开封市市场监督管理局

提出单位开封市市场监督管理局

起草单位开封市食品药品质量安全中心、开封市餐饮与住宿行业协会、开封第一楼有限责任公司、开封市黄家正宗小笼包子老店

起草人董宇、张丽娇、李健、韩吴琦、谢晓燕、黄磊、姬红梅、黄素萍、王晓梅、李清芳

本文件规定了小笼灌汤包子的术语和定义、原料及烹饪器具、制作技艺、感官要求、食用方法。本文件适用于小笼灌汤包子的制作。