腌腊鱼加工技术规范

Technical specification for the processing of cured fish

T/ZNZ 144-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-11-25

实施于：2022-12-25

废止

标准号T/ZNZ 144-2022

标准状态现行

发布日期2022-11-25

实施日期2022-12-25

中国标准分类号X20 水产加工与制品

国际标准分类号67.120.30 鱼和水产品

发布部门浙江省农产品质量安全学会

团体名称浙江省农产品质量安全学会

起草单位浙江工业大学、浙江省农业科学院、绍兴市白马湖食品有限公司、嘉兴市诚兴水产养殖服务有限公司

起草人周绪霞、顾赛麒、丁玉庭、刘书来、贾世亮、刘琳、赵丹丹、陈利华、俞来兴、王文洁、朱士臣、陈玉峰、相兴伟、吕飞、俞明俊

本文件规定了腌腊鱼加工的原辅料、加工工艺、包装标识和贮运、生产记录等要求。本文件适用于以鲜、冻的淡水鱼或海水鱼为原料，经过前处理、腌制、干制(晒干、风干或熏干)等工序加工非即食鱼干制品的生产。