赣菜小吃九江萝卜饼烹饪技艺规范

DB36/T 1997-2024现行地方标准

标准状态

发布于：2024-08-26

实施于：2025-02-01

废止

标准号DB36/T 1997-2024

标准状态现行

发布日期2024-08-26

实施日期2025-02-01

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门江西省市场监督管理局

技术归口省餐饮标准化技术委员会

提出单位江西省商务厅

起草单位江西省赣菜产业发展促进会、九江张承波中式烹调大师工作室、江西省质量和标准化研究院、南昌大学、江西锦瑞冷链物流供应链管理有限公司

起草人张承波、冯欣、郭海仁、汪建军、温振章、杨俊、杨璇、聂少平、黄军根、陈奕、王玉婷、邹云伟、夏广、闵龙凤

本文件规定了赣菜小吃九江萝卜饼的术语和定义、要求、风味特征和烹饪技艺特征。本文件适用于赣菜小吃九江萝卜饼的烹饪与教学。