传统食品制作技艺开封烤鸭

DB4102/T 042-2023已废止地方标准

标准状态

发布于：2023-12-12

实施于：2024-01-12

已废止

标准号DB4102/T 042-2023

标准状态已废止

发布日期2023-12-12

实施日期2024-01-12

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门开封市市场监督管理局

技术归口开封市市场监督管理局

提出单位开封市市场监督管理局

起草单位开封市食品药品质量安全中心、开封市餐饮与住宿行业协会、开封市梅利餐饮有限公司、开封市味府餐饮有限公司、禹王台区大梁楼酒店

起草人李赵平、刘珊珊、李健、韩吴琦、王永利、张昌照、王金龙、梁鸿

本文件规定了开封烤鸭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、感官要求。本文件适用于开封烤鸭的制作。