龙江特色美食铁锅炖制作技艺

DB23/T 3415-2023现行地方标准

标准状态

发布于：2023-03-20

实施于：2023-04-19

废止

标准号DB23/T 3415-2023

标准状态现行

发布日期2023-03-20

实施日期2023-04-19

中国标准分类号A12 供应与使用关系

国际标准分类号03.080.30 消费者服务

发布部门黑龙江省市场监督管理局

技术归口黑龙江省商务厅

提出单位黑龙江省餐饮烹饪行业协会

起草单位哈尔滨市标准化研究院、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、黑龙江省同悦餐饮管理有限公司、哈尔滨百一大地锅餐饮企业管理有限公司、哈尔滨市南岗区张城鱼窝棚铁锅炖、村职书餐饮管理有限公司

起草人赵玉明、姜春霞、柯晶春、高宁、张金春、赵祥龙、刘伟华、姜一平、张城、赵全义

本文件规定了龙江特色美食铁锅炖的术语和定义、食用特色、器具要求、菜品制作技艺、主食和食用方法。本文件适用于黑龙江省行政区划范围内餐饮企业龙江特色美食铁锅炖菜品的制作。