冻干水果月饼

Freeze dried fruit moon cake

T/ZSSP 0003-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-01-08

实施于：2021-01-08

废止

标准号T/ZSSP 0003-2021

标准状态现行

发布日期2021-01-08

实施日期2021-01-08

中国标准分类号X28 焙烤制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门中山市食品学会

团体名称中山市食品学会

起草单位中山市食品学会、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、中山市富华食品有限公司、中山市百威食品有限公司、中山洪力健康食品产业研究院、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市日威食品有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新联盟

起草人张逸、谢皓、梁志深、胡志高、雷敏芝、郑萍、张延杰、刘霭莎、罗紫明、王大艳、郑萍、吴小勇

本文件规定了冻干水果月饼的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于以冰皮预拌粉、麦芽糖醇、斑斓糖浆、奶油、饮用水和海藻酸钠为原料调制成饼皮，再包裹以冻干果肉、人造黄油、牛奶制成的冻干水果馅料，经包馅成型制成的冻干水果月饼。