资中鲶鱼烹饪规程第1部分：红烧大蒜鲶鱼

DB5110/T 48.1-2023现行地方标准

标准状态

发布于：2023-07-31

实施于：2023-09-01

废止

标准号DB5110/T 48.1-2023

标准状态现行

发布日期2023-07-31

实施日期2023-09-01

中国标准分类号X20 水产加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门内江市市场监督管理局

技术归口内江市商务局

提出单位内江市商务局

起草单位资中县市场监督管理局、资中县渔业发展中心、资中县餐饮商会、四川资州黄鲶鱼餐饮有限公司

起草人黄德胜、黄焱青、申富一、阳佩伶、邓跃明、赖强、樊伟

本文件规定了资中鲶鱼系列菜肴红烧大蒜鲶鱼的原辅料要求、制作工艺、品质、最佳食用时间、卫生要求。本文件适用于资中鲶鱼系列菜肴红烧大蒜鲶鱼的加工烹制。