高凉菜基本术语

DB4409/T 25-2022现行地方标准

标准状态

发布于：2022-12-26

实施于：2023-01-01

废止

标准号DB4409/T 25-2022

标准状态现行

发布日期2022-12-26

实施日期2023-01-01

中国标准分类号B61 种子、苗木、苗圃

国际标准分类号01.120 标准化总则

发布部门茂名市市场监督管理局

技术归口茂名市市场监督管理局

提出单位茂名市市场监督管理局

起草单位茂名市质量和标准化指导中心、茂名市食品行业协会、茂名市高级技工学校、茂名市海龙阁餐饮有限公司

起草人杨燕芳、齐宇坤、杨宇萍、蔡活、陈万成、戴国荣

本文件规定了茂名地区高凉菜系的一般术语定义，原料术语定义，高凉菜肴制作工艺术语定义。本文件适用于茂名地区高凉菜烹饪制作。