传统食品制作技艺糖醋软熘黄河鲤鱼焙面

DB4102/T 044-2023已废止地方标准

标准状态

发布于：2023-12-12

实施于：2024-01-12

已废止

标准号DB4102/T 044-2023

标准状态已废止

发布日期2023-12-12

实施日期2024-01-12

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门开封市市场监督管理局

技术归口开封市市场监督管理局

提出单位开封市市场监督管理局

起草单位开封市食品药品质量安全中心、开封市黄家正宗小笼包子老店、开封第一楼餐饮有限责任公司、开封市又一新饭店、开封市餐饮与住宿行业协会

起草人许妍妍、孙琳娟、李健、韩吴琦、黄磊、王海波、刘德力、王晓梅

本文件规定了糖醋软熘黄河鲤鱼焙面的术语和定义、原辅料及要求、烹饪器具、制作工艺及要求、盛装方式、感官要求。本文件适用于糖醋软馏黄河鲤鱼焙面的制作。