潮州菜 皮蛋菊花酥烹饪工艺规范
标准状态
发布于：2023-09-28
实施于：2023-09-28
废止
基本信息
T/CZSPTXH 253-2023
现行
2023-09-28
2023-09-28
潮州市烹调协会
潮州市烹调协会
韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家
陈育楷、方泽生
标准简介
本文件规定了潮州菜 皮蛋菊花酥烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 皮蛋菊花酥。
内容预览
本文件规定了潮州菜 皮蛋菊花酥烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 皮蛋菊花酥。