潮州菜豆腐炊咸鲑烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 300-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-09-25

实施于：2024-09-25

废止

标准号T/CZSPTXH 300-2024

标准状态现行

发布日期2024-09-25

实施日期2024-09-25

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区桂皇阁餐饮店

起草人刘宗桂、陈泽勇、卢银华

本文件规定了潮州菜豆腐炊咸鲑烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜豆腐炊咸鲑。