咸鱼加工技术规范

Technical specification for processing of salted fish

GB/T 27988-2024现行国家标准

标准状态

发布于：2024-06-29

实施于：2025-01-01

废止

标准号GB/T 27988-2024

标准状态现行

发布日期2024-06-29

实施日期2025-01-01

中国标准分类号X20 水产加工与制品

国际标准分类号67.120.30 鱼和水产品

主管部门农业农村部

发布部门国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会

技术归口农业农村部

代替标准GB/T 27988-2011

提出单位农业农村部

起草单位中国水产科学研究院南海水产研究所、珠海强竞供应链管理集团有限公司、浙江天和水产股份有限公司、阳江市永昊水产有限公司、福建省水产研究所、安井食品集团股份有限公司、百洋产业投资集团股份有限公司、广东鱼兴港水产有限公司、山东美佳集团有限公司、广东雨嘉水产食品有限公司

起草人郝淑贤、龙晓珊、郑伟、马海霞、王迪、魏涯、刘强、冯仕苏、农全安、杨少玲、郭晓华、陆田、杨贤庆、李旎、赵永强、潘创、董浩、刘康、刘智禹、余训新、胡晓、李春生

本文件规定了咸鱼加工的基本要求，以及加工过程的技术要求，描述了对应的证实方法。本文件适用于以鲜、冻鱼为原料，经于腌或湿腌、干制加工咸鱼的生产。