潮州菜玉枕白菜烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 011-2025现行团体标准

标准状态

发布于：2025-07-28

实施于：2025-07-28

废止

标准号T/CZSPTXH 011-2025

标准状态现行

发布日期2025-07-28

实施日期2025-07-28

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

起草人陈育楷、方树光、蓝照华、陈茂渠、林文孝、陈俊生、林泽士

本文件规定了潮州菜玉枕白菜烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、烹调、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜玉枕白菜。