扬州盐水鹅制作技艺

The production techniques of Yangzhou salted goose meat

T/YMCA 025-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-11-24

实施于：2024-11-28

废止

标准号T/YMCA 025-2024

标准状态现行

发布日期2024-11-24

实施日期2024-11-28

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门扬州市烹饪餐饮行业协会

团体名称扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位扬州市烹饪餐饮行业协会、望潮楼文化主题酒店、扬州五亭食品有限公司、扬州老得月酒家。

起草人施志棠、陈建军、吴东和、王镇、徐华、徐国来。

本文件规定了扬州盐水鹅的术语和定义、主辅料要求及含量、制作方法、要求、试验方法和检测规则。本文件适用于扬州盐水鹅制作。