开洋扒蒲菜烹饪技术规范

DB3208/T 196-2023已废止地方标准

标准状态

发布于：2023-12-07

实施于：2023-12-15

已废止

标准号DB3208/T 196-2023

标准状态已废止

发布日期2023-12-07

实施日期2023-12-15

中国标准分类号X26 蔬菜加工与制品

国际标准分类号03.080.30 消费者服务

发布部门淮安市市场监督管理局

技术归口准安市市场监督管理局

提出单位江苏食品药品职业技术学院

起草单位江苏食品药品职业技术学院、淮扬菜集团股份有限公司、淮安市标准化协会、江苏省职业教育淮扬菜技艺技能传承创新平台、淮安市烹饪协会、淮安市厨师协会

起草人贾韶千、罗来庆、曹乃荣、张雅雯、丁学艺、丁玉勇、沈子杨、尹忞强

本文件规定了开洋扒蒲菜烹饪的要求、制作流程和成品感官要求的内容。本文件适用于以准安蒲菜为主要食材，按照规定的原料、扒的烹调方法和操作程序加工而成的即烹即食的菜肴。